ヴィーガンの「すべての動物の命を尊重する気持ち」には同意します。
他の生き物の幸福と人道的な扱いに対して、人々がそのような強い感情を持つことができることは素晴らしいことです。
しかし、ヴィーガンの食生活は健康的とは言えません。
第一に、サプリメントを必要とする食生活は、自然な食生活と見なされるべきではありません。
さらに、高度に加工されたヴィーガンフードの多くが、明らかに健康に悪い選択であるという科学的証拠も増えています。
ヴィーガンミート（ヴィーガンの代替肉）に批判的な最近の科学的研究の1 つをご紹介します。
今年の9月に発表された以下の研究です。
スウェーデンで実施されたこの研究は、多くのヴィーガンミートを分析し、事実上そのすべてが反栄養素であるフィチン酸の含有量が高いことを発見しました。
フィチン酸はすべての豆や穀物に自然に含まれていますが、加熱または発酵によりフィチン酸レベルは低下します。
その一方で、これらヴィーガンミートの製造中に使用される抽出プロセスにおいては、フィチン酸含有量がさらに高くなることが判明しました。
▶︎参考文献
高フィチン酸含有量は、鉄と亜鉛の吸収を阻害します。
鉄も亜鉛も必須ミネラルです。（必須ミネラルの種類は全部で16種類あります。）
したがって、十分な鉄分または亜鉛が得られないことは、危険なほどの栄養失調になることと同じです。
追加で鉄と亜鉛のサプリメントを摂取しても、それらのフィチン酸塩がまだ消化管にある限り、必ずしもこの問題が軽減されるわけではありません。
この反栄養素の問題に加えて、ヴィーガンミートは、アミノ酸バランスが悪いことも判明しています。
おそらく、より賢明な食事 （確かな科学的証拠に裏打けされている食事）は、動物を人道的に飼育している農場の肉を買い、控えめに （毎食少量ずつ）食べることです。
結局のところ、僕たち人間は、歴史上あらゆる文化（過去と現在）において、必要な栄養素を動物から摂取することでその恩恵を得てきました。
これらの動物たちや、畜産業を営む人々から生命を維持するための栄養をいただいていることに、常に感謝せずにはいられません。
皆さん、一足早いですが、メリークリスマス。そして、良いお年を。
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